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Steak au poivre vert (Filé com pimenta verde)

by Yorik on 10.05.2009 in receitas , cozinha-europeia , cozinha-francesa

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=22

Aqui está mais um clássico da cozinha francesa. É bem fácil de fazer, são simples pedaços de filé mignon, grelhados com pimenta verde. Quando a carne está pronta, se adiciona creme de leite para fazer um molho. Acompanhe com batatas sautées, gratin dauphinois, uma salada verde, ou, como aqui, com uma massa bem grossa, que combina muito bem com esses molhos a base de creme de leite.

Ingredientes, para 4 pessoas:

  • [600g de filé mignon], em um pedaço só, se possível (acho sempre melhor cortar seus próprios bifes, bem grossos, do que deixar o açougueiro fazer).
  • um potinho de[ pimenta verde], sempre vem em vinagre.
  • 200g de creme de leite
  • [sal] a gosto

Comece por cortar a carne em bifes bem espessos. Isso depende de como você gosta, mas a vantagem de fazer cortes espessos é que você consegue mais facilmente deixa-los bem torrados para fora e ainda bastante rosados por dentro. Eles terão então mais suco, que, misturado no molho, fica totalmente delicioso. Coloque uma frigideira em fogo bem alto, despeje uma boa dose de pimenta na frigideira, com um fio de oleo, e deixe fritar 2 ou 3 minutos:

Acrescente
a
carne:Deixe
grelhar, mais ou menos 5 minutos de cada lado, um pouco mais se você não
gosta de carne mal-passada (o que seria uma pena!)
Finalmente, coloque o creme de leite. Deixe no fogo mais um minuto ou dois, mexendo:Prontinho! A próxima vez, tente trocar a pimenta verde por queijo roquefort, ou por estragão, as três receitas são deliciosas.

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by Yorik on 10.05.2009 in receitas , cozinha-europeia , cozinha-francesa