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Nosso espaguete à Carbonara

by Yorik on 22.07.2009 in receitas , cozinha-europeia , cozinha-italiana

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=51

[No caso era um[ linguine] ([bavette] da barilla). Tem muuito caldo, logo embaixo! ]

  • [300g de bacon bem carnudo]
  • [4 ou 5 cebolas médias]
  • [300g - 400g de creme de leite (nata)]
  • [6 a 8 gemas]
  • [leite q.b.]
  • [sal]
  • [pimenta]
  • [parmesão ralado]
  • [1 pacote e meio de espaguete (ou outra pasta)]

Essa é uma das nossas favoritas, e nossa receita é para 5 ou 6 gulosos.São duas preparações, um "sofrito" e um creme:primeiro, frite o bacon picado, (junte um pouco de azeite, se for necessário) até soltar bem a gordura. Acrescente a cebola picada finamente, em meia lua, e vá mexendo de vez em quando até quase caramelizá-la. Tempere com pimenta do reino moída na hora.À parte, prepare o creme: misture as gemas e o creme de leite, e acrescente leite à vontade, até chegar na espessura que te apraz. Aqui, na nossa confraria, varia conforme o dia: às vezes, preferimos mais espesso, quase sem leite, e outras, com bastante leite pra ter "muito caldo"! Tempere com um pouco de sal e, se quiser, uma pitada de noz moscada.Cozinhe o macarrão, escorra e misture os dois preparos. Sirva imediatamente. Com um vinhozinho, que ninguém é de ferro! E cada um acrescenta queijo a gosto no seu prato![Dica:]se o dia estiver frio, vale a pena aquecer os pratos antes, para que o espaguete não esfrie rápido demais, já que o creme estará na temperatura ambiente.

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by Yorik on 22.07.2009 in receitas , cozinha-europeia , cozinha-italiana