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Honey pie
Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1329
Outro dia passei em frente a uma loja chamada "honey pie" e pensei: Será que existe isso? Deve ser delicioso. De fato é... Essa receita sensacional vem do famoso Four and Twenty Blackbirds in New York, e vai flor de sal por cima...
Para a massa:
- [2 1/2 xícaras de farinha]
- [1 colher de chá de sal]
- [1 colher de sopa de açúcar]
- [125g de manteiga]
- [3/4 xícara de água gelada]
- [2 colheres de sopa de vinagre]
Para o recheio:
- [125g de manteiga derretida]
- [3/4 xícara de açúcar]
- [2 colheres de sopa de farinha de milho]
- [3/4 xícara de mel]
- [3 ovos]
- [1/2 xícara de creme de leite]
- [2 colheres de sopa de vinagre]
- [1 colher de sopa de xarope de baunilha]
- [Flor de sal para polvilhar]
Faça a massa antes: Misture a [farinha], o [açúcar] e o [sal], acrescente a [manteiga] cortada em pedacinhos, e vai misturando e apertando, até desmanchar a manteiga, mas não completamente. Tente deixar pedacinhos do tamanho de uma ervilha no meio da massa. Vai formar um tipo de farofa um pouco úmida. Acrescente o [vinagre] e a [água] aos poucos, e sove delicadamente até formar uma massa, tentando não perder os pedacinhos de manteiga (por isso a água deve ser gelada). Coloque em uma forma untada com manteiga, cobre com papel alumínio e coloque um pouco de peso por cima (feijão, pedrinhas, ou uma outra forma menor). Pre-asse por 20 minutos em forno quente (250°C). Deixe esfriar em temperatura ambiente por mínimo uma hora.
Faça o recheio: Derreta a [manteiga], e acrescente a [farinha] e o [açúcar], para formar um tipo de pasta. Acrescente o [mel], o [vinagre] e a [baunilha]. Continue misturando. Acrescente os [ovos], e por fim o [creme de leite]. Deixe a mistura bem homógena, e coloque na massa pre-assada. Asse por 50 minutos em forno quente (250°C). Deixe esfriar em temperatura ambiente por mínimo uma hora antes de povilhar com flor de sal. Sirva com creme de leite ou nata...
