# Chicharrón

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=90


[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/chicharron1.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/chicharron.jpg)

O [Chicharrón](http://en.wikipedia.org/wiki/Chicharr%C3%B3n) é um prato
boliviano (embora amigos do outras partes da América latina já nos
falaram que existem outros pratos chamados assim que são bem
diferentes), vamos dizer que este é o chicharrón boliviano. É um dos
pratos típicos da feira boliviana da [praça
kantuta](http://maps.google.com/maps?q=-23.525371,-46.62123&num=1&sll=-23.554388,-46.655528&sspn=0.006295,0.006295&hl=en&ie=UTF8&ll=-23.525402,-46.620998&spn=0.00272,0.004823&z=18&iwloc=A)
em São Paulo. Para quem nunca foi la, vale muito a pena conhecer.
Acontece todo domingo, tem várias bancas vendendo pratos quentes,
lanches, bebidas, roupas, ingredientes, pães, tudo tipicamente
boliviano. É muito fácil ir de metrô (descer na estação Armênia e seguir
a rua Pedro Vicente até cair na feira). Várias bancas oferecem
chicharrón, mas vá la com fome, as porções são enormas! Outras dicas
deliciosas: salteñas de todo tipo, pastel de zonzo, refresco de pêssego
seco e suco de maní (amendoim).Tentamos portanto, munidos de
ingredientes comprados na feira, reproduzir o chicharrón. Você precisará
de:

-   [600g a 800g de carne de
    porco], filé ou lombo
-   [um pacote pequeno (300g) de
    chuño] (batata preta
    desidratada) *
-   [um pacote pequeno (300g) de
    mote] (milho branco de
    grãos enormes) *
-   duas colheres de sopa de cominho
-   1/2 xícara de amendoim triturado ou 2 colheres de sopa de pasta de
    amenduim
-   1/2 xícara de vinho tinto
-   pimenta malagueta

* Estes ingredientes típicos se encontram na própria feira. É
aconselhado não demorar muito para fazer o prato, os ingredientes tem
vida útil curtíssima, como aprendemos por experiência...Comece por
colocar o [chuño] e o
[mote] para cozinhar em água
salgada, em duas panelas diferentes. Os dois precisam cozinhar em água
fervente por mais ou menos 25 minutos, ou até que fiquem macios.Em uma
terceira panela, coloque um fio de óleo ou de banha, e deixe dourar o
[porco] cortado em pedaços
bem grandes (conte que uma pessoa vai comer um ou dois pedaços), mexendo
para que doure por igual de todos os lados. Em seguido, adicione o
[vinho tinto], o
[cominho], a
[pimenta], a [pasta de
amendoim], uma pitada de
[sal] e uma xícara de
[água]. Tampe a panela e
deixe cozinhar por 30 minutos, acrescentando mais água se secar
muito.Quando o porco estiver bem cozido, sirva acompanhado de chuño e
mote. Simples assim!


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